Cuoco cucina mediterranea alberghi o ristoranti
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Salve a tutti, mi chiamo Roberto, ho 34 anni e lavoro
Nella ristorazione e alberghi da circa 18 anni.
Valuto altre proposte lavorative nei ristoranti o alberghi con qualifica da chef o 2 chef . La mia disponibilità subito anche per stagione invernale mi posso spostare per tutta l'italia.
SOLO PERSONE SERIE.
NON FUMO, NON BEVO E NON USO DROGHE.
Le mie tecniche di lavoro:
> Specializzazione in Banqueting & Catering
>Ho. Re. Ca (Hotellerie, Restaurant e Cafè)
> Cottura del sottovuoto a bassa temperatura
> Utilizzo di macchina del sottovuoto
> Utilizzo di abbattitore secondo le norme di legge previste
> preparazione di marinature per carni, pesce e verdure
> Sfilettare il pesce in generale
> I tagli della carne in generale
> Pasta fresca fatta in casa
> Tecniche di affumicatura a freddo e a caldo
> Cucina molecolare (livello base)
>Cucina mediterranea
>Cucina innovativa
> Pokè insalate composte
>Cucina del posto casereccia
> Conserve dei prodotti stagionali
> Preparazione di confetture per l'accompagnamento di formaggi e non
> Preparazione di prodotti Finger Food
> Pastorizzazione di alimenti
>Utilizzo dei forni rational
> Cucina induzione o normale
> Attestato di HACCP da 12 ore tutte le norma da rispettare in una struttura
>Organizzare lo staff di cucina
>Organizzare dei ordini dell'hotel o del ristorante
> Calcolo del Food Cost
> Star up per locali di nuova apertura
So fare il food cost per piatto,
So organizzazione della banchettistica sia per matrimonioni, cresime, comunioni, feste dei 18 anni, Laurie, e anche tante altre decorrenze.
Sono una persona molto seria e professionale sul
lavoro, e tranquilla e amichevole fuori. Amo
lavorare per obiettivi, e dimostrare con i fatti
Il valore, non a parole. La email [email protected].